营养与食品卫生学专业模拟试题及答案(8)

71．下列关于水溶性维生素的论述错误的是
A．易溶于水，不溶于脂肪
B．易在体内蓄积，引起中毒
C．大部分主要以辅酶的形式参与机体代谢
D．摄入过多时，以原形从尿中排出
E．必须每天通过饮食供给
正确答案:B
72．以下关于老年人营养需要的叙述中，错误的是
A．总热能摄入量应降低
B．蛋白质占总热能的13%～14%
C．脂肪占总热能的20%
D．多吃含蔗糖丰富的食品
E．膳食提供的钙应较成人高
正确答案:D
73．以玉米为主食的居民，较易出现的营养缺乏病是
A．夜盲症
B．脚气病
C．佝偻病
D．癞皮病
E．坏血病
正确答案:D
74．含丰富维生素C的水果是
A．苹果
B．桃
C．鲜枣
D．柑橘
E．草莓
正确答案:C
75．《中国居民膳食指南》适用于
A．全体中国人
B．老年人
C．健康成人和2岁以上的儿童
D．18岁以上的人群
E．以上均错
正确答案:C
76．食品的营养价值的高低主要取决于以下因素，除了
A．食品中营养素的种类
B．食品中营养素的数量
C．营养素相互间比例
D．消化吸收率
E．食品的来源
正确答案:E
77．乳母维生素B1摄入严重不足可导致婴儿易
A．失明
B．脚气病
C．贫血
D．神经管畸形
E．佝偻病
正确答案:B
78．可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中半数个体需要的摄入水平是
A．DRIs
B．EAR
C．AI
D．RNI
E．UL
正确答案:B
79．调制奶粉中营养成分的变化，不包括
A．乳清蛋白含量增高
B．亚油酸含量增高
C．乳糖含量增高
D．钙、磷含量增高
E．铁、锌含量增高
正确答案:D
80．胎儿出生时体内贮存铁为
A．100mg
B．200mg
C．280mg
D．350mg
E．450mg
正确答案:C (责任编辑：lengke)

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