营养与食品卫生学专业模拟试题及答案(3)

21．以下症状与维生素A蓄积中毒无关的是
A．长骨变粗及骨关节疼痛
B．皮肤干燥、皮疹
C．易凝血
D．易激动、疲乏
E．肝脾肿大、黄疸
正确答案:C
22．反映维生素C在组织中贮备水平较好的生化指标为
A．血浆维生素C含量
B．白细胞维生素C含量
C．24小时尿维生素C排出量
D．负荷试验4小时尿维生素C排出量
E．任意一次尿维生素C排出量与肌酐之比值
正确答案:B
23．小麦胚中含量较多的维生素是
A．维生素B1
B．维生素B2
C．维生素E
D．类胡萝卜素
E．维生素B6
正确答案:C
24．以下是葡萄糖耐量因子的重要成分的是
A．锌
B．硒
C．碘
D．尼克酸
E．叶酸
正确答案:D
25．蔬菜水果在加工烹调时；较易损失的是
A．维生素B1
B．维生素B2
C．维生素C
D．钙
E．铁
正确答案:C
26．淘米时，损失最多的营养素是
A．核黄素
B．无机盐
C．蛋白质
D．脂肪
E．碳水化合物
正确答案:B
27．胎儿神经管畸形是由于孕早期严重缺乏
A．铁
B．锌
C．碘
D．烟酸
E．叶酸
正确答案:E
28．以下关于铅作业人群的营养需要的叙述中错误的是
A．供给充足的维生素C
B．补充富含硫氨基酸的优质蛋白质
C．补充维生素B1、B2及叶酸
D．适当限制膳食脂肪的摄入
E．少吃酸性食品
正确答案:E
29．不是铁良好的食物来源的是
A．猪肝
B．猪血
C．牛奶
D．羊肉
E．鲫鱼
正确答案:C
30．面包陪烤时，由于发生美拉德反应，将使何种氨基酸失去效能
A．赖氨酸
B．亮氨酸
C．蛋氨酸
D．苏氨酸
E．色氨酸
正确答案:A (责任编辑：lengke)

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