营养与食品卫生学专业模拟试题及答案(4)

31．不能通过乳腺输送到乳汁的是
A．蛋白质
B．脂肪
C．钙
D．铁
E．维生素A
正确答案:D
32．以下哪种维生素营养状况鉴定的指标是红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数
A．维生素A
B．维生素B1
C．维生素B2
D．维生素B12
E．维生素B6
正确答案:C
33．含锌最丰富的食品是
A．肉类
B．肝脏
C．蛋类
D．牡蛎
E．鱼类
正确答案:D
34．在孕期孕妇增长的体重中，蛋白质占将近
A．0.5kg
B．1.0kg
C．1.5kg
D．2.0kg
E．2.5kg
正确答案:B
35．以下关于鸡蛋的叙述错误的是
A．蛋清中的营养素主要是蛋白质
B．蛋黄比蛋清含较多的营养成分
C．蛋清是核黄素的良好食物来源
D．蛋黄中铁的吸收利用率佳
E．蛋黄含较多的胆固醇
正确答案:D
36．奶中所含的碳水化合物为
A．葡萄糖
B．果糖
C．半乳糖
D．乳糖
E．麦芽糖
正确答案:D
37．膳食中可直接被肠黏膜上皮细胞吸收的铁是
A．无机铁
B．有机铁
C．二价铁
D．非血红素铁
E．三价铁
正确答案:C
38．用母乳喂养婴幼儿比用牛奶喂养更能满足其生长发育的原因是
A．乳清蛋白含量高
B．乳白蛋白含量高
C．酪蛋白含量高
D．乳球蛋白含量高
E．乳蛋白含量高
正确答案:A
39．发生缺铁性贫血的原因除了与铁摄入不足有关外，还可能是以下那种营养素缺乏造成
A．维生素A
B．维生素B1
C．维生素B2
D．维生素E
E．叶酸
正确答案:C
40．铁主要存在于
A．肌红蛋白
B．血红蛋白
C．铁蛋白
D．含铁血黄素
E．含铁酶
正确答案:B (责任编辑：lengke)

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