营养与食品卫生学专业模拟试题及答案(2)

11．属于条件性维生素是
A．维生素A
B．维生素B1
C．维生素C
D．维生素D
E．维生素E
正确答案:D
12．家畜肉类蛋白质营养价值较高是由于
A．蛋白质含量10%～20%
B．含人体所需要的各种必须氨基酸
C．构成模式与合成人体蛋白质模式相近
D．生物学价值均在80%以上
E．以上都是
正确答案:E
13．以下含钙丰富的食物，不包括
A．黄豆
B．牛奶
C．海带
D．猪肝
E．芝麻酱
正确答案:D
14．乳汁中含量稳定，不受膳食摄入量影响的营养素是
A．蛋白质
B．脂肪
C．钙
D．铁
E．维生素A
正确答案:C
15．含维生素B2丰富的食物是
A．大豆
B．绿叶莱
C．大米
D．猪肝
E．鸡蛋
正确答案:D
16．以下是我国膳食的特点，不包括
A．碳水化合物摄入量较多
B．饱和脂肪酸摄入量较多
C．蛋白质含量低
D．核黄素摄入量较低
E．钙摄入量较低
正确答案:B
17．大豆蛋白质能与谷类蛋白起互补作用的原因是大豆含有丰富的
A．亮氨酸
B．赖氨酸
C．蛋氨酸
D．苏氨酸
E．缬氨酸
正确答案:B
18．相当于传统使用的RDA的是
A．DRIs
B．EAR
C．AI
D．RNI
E．UL
正确答案:D
19．以下关于高温环境下的营养需要的叙述中错误的是
A．宜多补充水溶性维生素
B．补充饮料的温度在10℃左右为宜
C．补充蛋白质中优质蛋白质占总蛋白质的比例不低于50%
D．每上升1℃应增加热能供给0.5%
E．补水以大量多次为宜
正确答案:E
20．基因调控后的高赖氨酸玉米，何种蛋白含量下降
A．清蛋白
B．醇溶蛋白
C．谷蛋白
D．球蛋白
E．谷胚蛋白
正确答案:B (责任编辑：lengke)

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